Het luxe Vaderdagontbijt: gepocheerde eieren met zalm
Als je dit recept van dit lekkere luxe ontbijt goed volgt zal hij Vaderdag niet snel vergeten. Als je verschrikkelijk gek bent op je vader bent of je hebt iets goed te maken met hem dan maak je eieren met zalm op een toastje. Wat heb je voor dit lekker recept allemaal nodig? Om te beginnen 4 sneetjes witbrood (als het even kan casinobrood), 4 plakken gerookte zalm (je weet wel uit die platte pakjes), 7 eieren, 2 theelepels citroensap (van een verse of uit zo’n knijpflesje), 75 g. boter (op de zijkant van het pakje staat de hoeveelheid precies aangegeven), vier eetlepels witte wijn, azijn, snufje zout en peper (heeft iedereen in de kast staan), bieslook en peterselie in kleine stukjes geknipt. Dat is een flinke lijst met ingrediënten dus je moet het allemaal wel even goed voorbereiden.
Het sausje is wel het belangrijkste in dit Vaderdag ontbijt recept
Wij starten met het sausje. De saus moet je au bain marie maken. Let goed op. Als je het ontbijt aan je vader geeft moet je deze bereiding er zeer uitdrukkelijk bij vermelden. Zet een pan met water op en zoek een kom die daar in past. Doe 2 eierdooiers (dat is dus het gele deel van het ei), een eitje, de 2 theelepels citroensap, de 75 gram zachte boter (eventjes licht verwarmen) en 4 eetlepels wijn in de kom. Met de slagroom klopper van de handmixer klop je alles goed. Na enkele minuten gaat de saus binden. Mocht de saus per ongeluk te dik zijn geworden dan doe je er iets wijn bij (vaders zal daar niet al te veel bezwaar tegen hebben hoor). Klop alles dan eventjes op de hoogste stand tot alles lekker luchtig wordt. Zet de saus afgedekt weg.
Een goed gekookt eitje maakt een ontbijt op bed af
Nu de eitjes. Rooster de sneetjes brood in een broodrooster, zet een pan met water op het vuur en doe er een scheutje azijn bij in. Leg op elk geroosterd snee brood een plak gerookte zalm. Breek de 4 overgebleven eieren in 4 kopjes. Als het water kookt het gas lager zetten en de eitjes stuk voor stuk m.b.v. een lepel voorzichtig in het water ‘draperen’. De eitjes 4 minuten laten koken. Als de eiwitten door de pan gaan ‘lopen’ moet je alles met twee vorken bij elkaar zien te houden. Het moeten uiteindelijk mooie gladde bolletjes worden. Haal vervolgens de gekookte eitjes er voorzichtig met een flinke lepel uit en leg ze op een keukenpapiertje om uit te lekken. Leg het voorzichtig op de zalm. Schep de saus er over en strooi er wat bieslook en peterselie overheen.
